1. 基本信息

• 化学名称：十一碳烯酰甘氨酸

• 英文名称：Undecenoylglycine

• 分子式：C13H23NO3

• 分子量：241.32 g/mol

• 类别：脂肪酸酰基甘氨酸衍生物

2. 化学结构与性质

十一碳烯酰甘氨酸是由十一碳不饱和脂肪酸（烯酸）与氨基酸甘氨酸通过酰胺键结合形成的分子。其结构特点如下：

• 脂肪酸部分：含有一条十一碳长度的烯烃链，其中含有一个双键，使分子具有一定的空间构型及反应活性。

• 甘氨酸部分：为 的氨基酸，带有一个自由的羧基和氨基，赋予分子较好的水溶性和极性。

• 酰胺键：脂肪酸羧基与甘氨酸氨基之间形成酰胺键，增强分子稳定性。

该分子结合了疏水的长链烯酸与亲水的甘氨酸，表现出两性特征。

3. 物理性质

• 外观：通常为白色至淡黄色结晶性粉末

• 熔点：约100–130°C（具体视纯度而异）

• 溶解性：具有一定的极性，易溶于极性有机溶剂如乙醇、甲醇，水中溶解度有限

• 稳定性：在干燥和常温条件下较为稳定，避免高温和强酸碱环境

4. 合成方法

十一碳烯酰甘氨酸的合成主要采用以下方法：

• 酰胺化反应
  以十一碳烯酸（Undecenoic acid）与甘氨酸为原料，采用缩合剂（如DCC、EDC）在适当溶剂中进行酰胺化反应，生成目标产物。

• 保护基策略
  在合成过程中，可能对甘氨酸的氨基或羧基进行保护，以控制反应的选择性，随后去保护得到最终产物。

• 纯化工艺
  通过重结晶、柱层析或其他分离技术获得高纯度的十一碳烯酰甘氨酸。