十一碳烯酰甘氨酸是一种氨基酸衍生物,其中甘氨酸( 的α-氨基酸)的羧基被一个十一碳烯基团取代。这种化合物结合了长链不饱和脂肪酸和氨基酸的特性,在化妆品和个人护理产品中具有特别的应用价值。

化学结构
分子式:C13H23NO2
分子量:约227.33 g/mol
化学性质:由于其结构中包含一个长链的不饱和脂肪酸部分(十一碳烯基),以及一个极性的氨基部分,使得该化合物既具备一定的亲脂性也具有亲水性。这种两亲性质是其在许多应用中的关键所在。
合成方法
十一碳烯酰甘氨酸可以通过甘氨酸与相应的十一碳烯酸或其衍生物之间的酰胺化反应制备得到。合成过程中通常需要使用催化剂以促进反应,并且可能涉及保护/脱保护步骤来确保选择性和产率。